芒果慕斯蛋糕（6寸）——树莓镜面

芒果慕斯蛋糕（6寸）——树莓镜面的做法步骤

1. 第1步.

   吉利丁片用冰水泡软，挤干水备用。牛奶加热到不烫水，加入吉利丁片，融化。

2. 第2步.

   芒果+牛奶吉利丁混合物，用料理机打成果汁。

3. 第3步.

   淡奶油提前放入冷藏12小时以上，用于打发的盆和打蛋头放入冷冻备用。开始打发淡奶油，加入20g砂糖，低速打发至6、7分，为可流动状态，（注意观察至出现纹路，又很快消失即可。）

4. 第4步.

   将芒果混合物加入打发好的淡奶油中，拌匀。

5. 第5步.

   取6寸可脱蛋糕模，在底部放入一片戚风蛋糕，撒满芒果丁，加入一半的淡奶油混合物，再放一片戚风蛋糕，撒满芒果丁，加入剩下淡奶油混合物。放入冰箱冷藏4个小时以上。

6. 第6步.

   用开水融化QQ糖，搅拌助溶，冷却备用，用小勺慢慢加入已成形的慕斯蛋糕上，（不要用倒的，以防破坏蛋糕的形状）放入冰箱冷藏1个小时。

7. 第7步.

   把巧克力糖融化用裱花袋装好写字，蓝霉摆形状，放入冰箱冷藏，完工。

8. 第8步.

   脱模：用一个杯子把蛋糕顶高，用吹风筒在模具周围来回吹几次，可轻松脱模。