奶油奶酪戚风----拒绝大气孔

奶油奶酪戚风----拒绝大气孔的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作 1.奶油奶酪室温软化 2.分离鸡蛋,蛋黄室温蛋清冷藏待用 3.牛奶微波炉叮30秒

2. 第2步.

   奶油奶酪软化加入细砂糖28G和1/4小勺盐,打发至顺滑.加入无味植物油打发至完全融合.成照片的状态

3. 第3步.

   加入热牛奶,手动蛋抽搅拌均匀后加入蛋黄搅拌均匀.筛入低粉.搅拌至完全无干粉待用

4. 第4步.

   取出冷藏蛋清,分3次加入细砂糖,使用电动打蛋器,将蛋白打发至8分发.

5. 第5步.

   使用手动蛋抽取1/3蛋白霜进入蛋黄糊混合均匀

6. 第6步.

   将4倒入剩余蛋白霜.使用刮刀切拌均匀,蛋糕糊光泽均匀.无大气泡.同时预热烤箱140度

7. 第7步.

   将蛋糕糊倒入模具,轻震排出大气泡放入预热烤箱,设置温度125-130度,烤制时间85-90分钟.蛋糕体无明显沙沙声.取出倒扣晾凉

8. 第8步.

   蛋糕体晾凉脱模

9. 第9步.

   脱模嫩底照来一个

10. 第10步.

    抹上奶油奶酪糖霜.撒上适量草莓巧克力碎屑切块食用

11. 第11步.

    切片组织很均匀