中种葡萄干小吐司

中种葡萄干小吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将中种所有材料混合均匀，盖保鲜膜放室温发酵至两倍大。

2. 第2步.

   将发酵好的中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料放入厨师机揉至成团，加入软化的黄油揉至扩展阶段。

3. 第3步.

   室温松弛30分钟。

4. 第4步.

   将面团平均成8等份，滚圆，松弛15分钟。

5. 第5步.

   取一份面团擀椭圆形，用刮板切几下。

6. 第6步.

   铺上葡萄干。

7. 第7步.

   从上往下卷成卷。

8. 第8步.

   把整形好的面团放入模具内，放入发酵箱，在36度的温度下发酵至两倍大。

9. 第9步.

   最后发酵结束，在表面刷上蛋液。

10. 第10步.

    入预热180度的烤箱，中下层，上下火，烤18～20分钟左右。