蜜豆手撕包

蜜豆手撕包的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料混和，将面团揉至完全阶段。注意夏天为了控制面温 要用冰水。

2. 第2步.

   压扁，放入保鲜袋，放冰箱冷冻30分钟。

3. 第3步.

   冷冻面团期间 将冷藏的片状黄油取出，擀成正方形。然后将冷冻好的面团也擀成正方形，约片状黄油的两倍大。将片黄放在面团中间。

4. 第4步.

   面团的四角向中间折，并将接缝捏紧。

5. 第5步.

   将面团转90℃。

6. 第6步.

   将面团擀长。

7. 第7步.

   自左1/8处，右3/8处向内折，接缝处并拢。

8. 第8步.

   然后再对折，这样就完成一次4折 。转90℃

9. 第9步.

   延长边的方向擀长。

10. 第10步.

    从右1/3和左1/3处向内折。

11. 第11步.

    这样就完成了一次3折。

12. 第12步.

    将面团擀至2cm厚，放冰箱冷冻20分钟。将面团切成约0.5cm宽的长条。 此配方量可以做5个，我想做3个，所以只切了面团的3/5，余下的2/5保鲜袋包好，放冷冻下次做。

13. 第13步.

    将切好的面条均分3等份，每份约220克。将面团排好，每条与每条稍重叠，用手拉两端让它变长。

14. 第14步.

    从中间均切两半，将上半部转一下 使切断端平齐。用手压扁，下面尾端摆适量蜜红豆。

15. 第15步.

    由下向上卷起。

16. 第16步.

    全部卷完，收口在下。

17. 第17步.

    放入模具。

18. 第18步.

    最后发酵至8分满。现在夏季 我就是室温发的，发酵温度高 黄油会化。

19. 第19步.

    预热好的烤箱，200℃ 30分钟。