番茄炒蛋

小贴士

最简单的家常菜，学做菜的首选科目。要想把简单的做成好吃的，我的经验就那么几招：
第一，要用铁锅，不要用不粘锅。火大一些，油温高一些，无论鸡蛋还是番茄都会更香。
第二，番茄要买好，软硬适中不用说了，最好还酸甜适口，千万不要买只甜不酸的。酸过了，还可以放点儿糖来调和，没有酸味就无解了。
第三，要放一点儿葱花，会让味道更有层次感。
第四，有功夫的话番茄最好去皮，前头麻烦点儿总比吃的时候不停地吐皮要好，那真是一种生无可恋的感觉～
第五，要有点儿汤，拌面或者下饭都好。正常番茄杀出来的水可能够用，如果火大干了就加点儿水，干干的番茄炒蛋是我认为最失败的菜～
按这样弄，连切带炒，整个做菜过程也不过十来分钟，番茄炒蛋仍然是最简单最好吃的家常菜
PS：菜谱用量是一小盘，成人一人份