蔓越莓圓頂吐司--直接法

蔓越莓圓頂吐司--直接法的做法步骤

1. 第1步.

   準備好所有材料,先把乾性材料鮮攪拌均勻,除了奶油先不加入. 鹽,糖,不要直接和酵母接觸. 牛奶保留30 c.c 陸續加入 準備圖忘記拍照

2. 第2步.

   待麵團成團後(大約揉3分鐘)慢慢再倒入剩餘牛奶,慢慢加. 麵團會糊化,但是不用擔心,繼續揉會成團. 此步驟忘記拍照

3. 第3步.

   麵粉成團後開始慢慢加入奶油,我喜歡切成小塊小塊慢慢加入. 剛開始麵團會散掉,請繼續揉,讓麵粉吸收.這需要大約7分鐘時間. 為避免麵團溫度太高,要用冰過的奶油喔

4. 第4步.

   用手腕推麵,再抓住麵團網桌面甩,重複此動作,直至呈現薄膜. 或麵團撐起後破掉的洞

5. 第5步.

   揉至麵團出現薄膜或麵團撐起後破掉的洞不會有鋸齒狀的破開. 需要一點點的耐性和不怕抽筋的手勁. 這樣就差不多了,放入一個容器,建議容器要塗油,才不易粘黏,表面噴一層水,預防麵團表面乾乾的,蓋上保鮮膜或濕布.發酵到兩倍大,約需一小時

6. 第6步.

   發酵好的麵團澎澎的很可愛,如果發酵好後表面細緻,這就是成功的第一步.

7. 第7步.

   桌面撒上一些麵粉比較不會粘黏. 用手掌輕輕按下表面,把多餘的氣體排出.

8. 第8步.

   用桿麵棍擀成長條形,記得都是從中間往旁邊桿,最後邊緣的汽泡要用手輕輕趕出去.

9. 第9步.

   卷起來,表面噴點水,鬆弛一下麵團. 這次我只做了一次這個動作.

10. 第10步.

    表面噴上水,蓋上保鮮膜,讓麵團休息15分鐘.

11. 第11步.

    再次桿開,桿開大小跟等一下的吐司模寬度差不多就可以.

12. 第12步.

    麵團先噴點水,鋪上蔓越莓果乾,果乾我有先切成小塊.

13. 第13步.

    一樣卷起來後放入模具囉,模具一樣要塗油,等一下才好脫模. 麵團放下去後用手壓一下,稍微整形一下,不然麵團會亂跑,表面噴上水.蓋膜.

14. 第14步.

    蓋上模具,此次發酵的溫度要稍微高一點點,大約35度,發酵到滿膜,需要約1個小時.

15. 第15步.

    發酵完成囉. 烤箱要在發酵前十分鐘先預熱. 表面刷上一層蛋液,開模入烤箱. 170度40分鐘

16. 第16步.

    我習慣每10分鐘換一個面烤,這樣吐司烤的比較均勻. 因為是開模烤,所以10分鐘後表面要蓋一層錫箔紙,表面才不會燒焦. 出烤箱後在桌面敲一下,吐司放在架上放涼.一定要放涼後才能切呦.

17. 第17步.

    非常好吃的吐司,做為家庭的早餐或點心都很適合