豉油皇拌西葫芦丝

豉油皇拌西葫芦丝的做法步骤

1. 第1步.

   将西葫芦洗净，刨丝，不要去皮哦😊刨到露出里面的囊就可以了。（囊不要啊！）

2. 第2步.

   用纯净水浸泡一小时左右待用，让西葫芦丝吃进水份，这样才会脆脆的。

3. 第3步.

   接下来准备豉油皇的制作：准备各种蔬菜的边角料，我是用现成的芹菜叶，胡萝卜皮，洋葱最外面的一层，哈哈！都是废物利用哦😊老姜一小块切片，洗净后放入锅中，放入适量的水（菜和水差不多1:3）

4. 第4步.

   大火煮开后转小火大概煮15分钟左右，把蔬菜的香味煮出来。

5. 第5步.

   蔬菜汤煮好后，加入冰糖、生抽、蒸鱼豉油、鲜贝露、鱼露、寿司酱油、胡椒粉继续煮至冰糖融化。用量根据蔬菜汤的多少而定。

6. 第6步.

   煮好的豉油皇尝一下应该是偏咸的，这样拌入菜中口感才会正好，然后放凉备用。

7. 第7步.

   西葫芦丝沥干水分，放入碗中，倒入适量豉油皇拌匀，也可加入少量麻油。好了开吃吧！

8. 第8步.

   脆嫩爽口，老少皆宜！