费南雪

费南雪的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白以打蛋器搅拌，使用过滤网过滤，接着轻轻打发

2. 第2步.

   举起打蛋器，泡泡没有掉落，就加入上白糖，充分混合

3. 第3步.

   加入过筛的糖分搅拌至无粉状

4. 第4步.

   一口气倒入杏仁粉

5. 第5步.

   充分搅拌至全部融为一体

6. 第6步.

   水麦芽隔水加热变软与蜂蜜混合后倒入步骤5

7. 第7步.

   全部混合后倒入香草精大致搅拌一下

8. 第8步.

   过筛低粉和泡打粉混合倒入充分搅拌至无粉表面光滑

9. 第9步.

   制作焦香奶油

10. 第10步.

    中火加热奶油融化

11. 第11步.

    呈焦色立即停火

12. 第12步.

    降温至75摄氏度，分三次加入

13. 第13步.

    每次混合都要充分搅拌

14. 第14步.

    200度10-12分钟