轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将奶油奶酪和黄油放在一起放至软化，搅拌，至光滑无颗粒；

2. 第2步.

   将三个蛋黄放入步骤1中，分多次加入，至顺滑；

3. 第3步.

   将过筛后的低筋面粉和玉米淀粉分多次加入步骤2中，每次都要搅拌均匀；

4. 第4步.

   三个蛋白打发，并将糖粉分多次放入其中、打发至盆倒扣蛋白不流出，再加入少许香草荚搅拌；

5. 第5步.

   将打发好的蛋白分多次放入步骤3中，每次都要混合均匀但不能画圈搅拌；

6. 第6步.

   混合均匀后倒入6寸蛋糕模中，轻微的震荡，以排出空气，用锡纸将其底部及周围包裹住，放进烤盘中，向烤盘中倒入1-2cm深的自来水，160度10分钟再150度50分钟；

7. 第7步.

   取出不要立即脱模，放至冷却，脱模，再放至冰箱2-3小时，冷藏后食用口味更佳.