哈哈，有听过辣子鸡，姜葱炒鸡，冬菇滑鸡，可是还没听过茄子滑鸡吧？
端午小长假，婆婆准备了一些土特产让带下来吃。茄子和鸡肉便是其中之二。
最近的天气总是上午晴空万里，下午便雷雨交加。大肚婆的俺只能就着家里仅有的材料做自己想吃的菜式。
我喜欢喝鸡汤，可是不爱吃鸡肉，老公爱吃茄子也爱吃鸡肉，为了满足两个人的口味，索性模仿来了个茄子滑鸡，第一次做，味道还是很不错哦！
首先，把鸡肉洗干净后用盐，酱油，姜片腌制好；再将茄子洗净，切成滚刀块，用水泡着，以防茄子变黑；最后洗干净炒锅，锅热放入适量油，爆香姜蒜，闻到香味后放入腌制好的鸡肉翻炒均匀。
等到鸡肉炒变色后放入适量水焖煮片刻，再将茄子倒入锅中加入适量盐翻炒均匀。
为了使茄子和鸡肉的味道能互融，可以放适量水焖煮片刻，不过不要煮太久哦，否则茄子会太软吃起来口感没那么好。
待到茄子差不多熟了就可以关小火加入葱花或者香菜翻炒片刻，最后装盘。为了使菜式看起来更加好看，可以在装盘后放点葱花或者香菜点缀。那么，一道香喷喷的茄子滑鸡就做成啦。
为了使鸡肉更加入味一定要提前腌制，另外烧制过程中水一定要适量，太多水会把菜便成水煮，影响口感。