焦糖香蕉面包

焦糖香蕉面包的做法步骤

1. 第1步.

   A克林姆酱做法 ①全蛋液加入细砂糖搅拌均匀 ②筛入玉米淀粉，搅拌均匀 ③牛奶置于火上煮沸 ④流线型倒入②搅拌好的糊中，一边搅拌一遍倒入 ⑤搅拌均匀后再次倒回奶锅 ⑥置于火上小火一边加热一边搅拌至浓稠状态离火备用

2. 第2步.

   B焦糖香蕉 ⑦香蕉切片备用，细砂糖放入奶锅小火加热融化，继续加热直到颜色焦褐色 ⑧加入黄油，融化 ⑨加入香蕉片，下火加热至变色加入朗姆酒稍稍加热离火 与克林姆酱混合备用即可

3. 第3步.

   面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段 可以扯出较为结实的半透明薄膜

4. 第4步.

   放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

5. 第5步.

   发酵至2倍大

6. 第6步.

   将发酵好的面团取出，按压排气

7. 第7步.

   称重后等分为四份，滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟

8. 第8步.

   取一个松弛好的面团，擀成长的椭圆

9. 第9步.

   翻面横放身前，抹适量香蕉馅 末端如图切细条

10. 第10步.

    自下而上卷起

11. 第11步.

    整理成U型

12. 第12步.

    摆上烤盘

13. 第13步.

    放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大 取出表面喷水，撒少许酥粒

14. 第14步.

    放入充分预热的烤箱 中层烤位，上下管180度烘烤22分钟左右

15. 第15步.

    出炉脱模冷却即可