下班去菜市场买菜，看到圆圆的土豆甚是可爱。突然想要做一道与土豆相关的菜，于是就有了这舌尖上的酸辣土豆丝。
土豆去皮洗净，用刨丝器把土豆做成大小均匀的土豆丝(刀功好的可以直接切丝)。用清水浸泡一会，备用。
准备配料：蒜去衣，拍打切碎；干红辣椒切成小段；青椒切丝，同时土豆丝沥干水备用。
热锅，锅里倒入适量油，把干红辣椒段放锅里翻炒，逼出辣味；再放入蒜蓉翻炒后加入沥干水的土豆丝。
不断翻炒，待土豆丝开始变软，这是可以加入青椒丝继续翻炒。待青椒丝变色，往里面加入醋，翻炒。最后放入盐调味。
装盘，可以在表面撒上味椒盐或者孜然粉做装饰和调味。(本人偏爱孜然粉)
1.用水浸泡土豆丝，可以防止土豆丝在空气中的氧化而变黑，影响色泽。
2.不断翻炒土豆丝，是防止土豆丝糊底。
3.撒上孜然粉或者味椒盐可以起到装饰的作用，也可以调节味道。根据个人习惯，可不加。
