脆皮炸鲜奶

脆皮炸鲜奶的做法步骤

1. 第1步.

   奶冻部分： 在一个大锅中，混合细砂糖1/2杯，玉米淀粉2汤匙，低筋面粉3汤匙，搅拌均匀，倒入牛奶。（牛奶倒入时先倒少量的一部分，然后用手动打蛋器慢慢将面粉的混合物与牛奶进行搅拌，直到搅拌到无面粉类颗粒再倒入剩下的牛奶。不要一次性将牛奶全部倒入，这样容易产生面粉结块），再倒入水1又1/2杯和一小撮盐。

2. 第2步.

   准备一个方形的容器，用保鲜膜铺在方形容器中，这样便于奶冻做好后就可以提着保鲜膜直接从方形容器中取出。

3. 第3步.

   开中小火，将步骤1的混合物加热至浓稠，期间要不停地搅拌，防止面粉沉底烧焦。然后加入无盐黄油和香草精，待黄油溶化后将浓稠的混合物倒入铺有保鲜膜的方形容器中。

4. 第4步.

   在奶冻上再铺上一层保鲜膜，保鲜膜要贴着奶冻，这样就不会有水蒸气产生回流到奶冻上。放入冰箱冷藏室冷藏过夜。

5. 第5步.

   粉浆部分： 在一个大碗中倒入低筋面粉1杯，玉米淀粉2汤匙，泡打粉1又1/2茶匙，冷水1杯和沙拉油2汤匙，用手动打蛋器搅打均匀即可。

6. 第6步.

   油炸部分： 将过夜的奶冻从冰箱中取出，提起保鲜膜，将奶冻取出，切成整齐的方形，不要切太大快，大约2厘米*2厘米大小即可。

7. 第7步.

   另外准备一些面粉，将切好的放行奶冻裹上一层面粉，然后裹上之前调好的粉浆。

8. 第8步.

   用一口锅子，倒入用于油炸的油量，开中火，等油大约6成热时（炸鲜奶切忌油温过高，但也不能太低），放入裹好粉浆的鲜奶，炸至表面成金黄色即可取出沥干。