在我的家乡，夏天每家最常做的就是包菜包子，发面的，烫面的，夏天蔬菜很多，也很便宜，包包子最省事儿，当饭又当菜，熬点稀粥，拌点凉菜，不用动油烟，吃起来清爽舒服。
揉得光滑的面，先和面，第一次揉好后静置，准备馅料，待准备好馅料后再揉一次面。
辣椒包子不能缺青辣椒，喜欢吃辣可以加点小米辣进去，或尖辣椒。加点空心菜梗，口感更好。肉馅提前加生抽，葱姜，盐，五香粉，油，搅拌均匀入味。加入辣椒丁空心菜丁搅拌均匀。
面切成大小均匀的剂子，开始杆面包包子了
冷水下锅蒸，包的是大蒸饺，所以不用发面。直接可以开蒸
大火蒸15～20分钟熄火焖5分钟，包子可以出锅了！
蒸饺的口感比包子吃起来好，有劲道，皮薄馅大。有汤汁。