奶香曲奇(烘焙书版本,已实验,好做!新手必备)

奶香曲奇(烘焙书版本,已实验,好做!新手必备)的做法
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奶香曲奇(烘焙书版本,已实验,好做!新手必备)的做法说明

用到电动打蛋器,裱花袋和菊花嘴(最好是大号),橡皮刮刀。
温度180,中层10分钟;上层再烤5分钟。
我是做了很久以后才发的,所以用图不是一次制作过程,其中有面糊过稀花纹消失,也有面膜过稠裱花袋破损,所以大家要掌握黄油的软化程度,我也是发这样几个不太成功的图提起大家注意,不过配方很好,口感酥松,棒棒哒

奶香曲奇(烘焙书版本,已实验,好做!新手必备)的食材和调料

黄油75g
细砂糖粉,盐20g,25g,0.3g
鸡蛋鲜奶25g,10g
中筋面粉,低筋面粉,泡打粉50g,50g,0.3g

奶香曲奇(烘焙书版本,已实验,好做!新手必备)的做法步骤

  1. 第1步.奶香曲奇(烘焙书版本,已实验,好做!新手必备)的做法步骤 第1步

    黄油切小块,室温下软化,可以轻易戳出洞即可,然后打蛋器将其打散

  2. 第2步.

    加入细砂糖,糖粉,盐手动拌匀,低速搅打,高速打松发

  3. 第3步.

    鸡蛋液分三次,少量加入黄油,每次都要搅打至蛋油融合,再加入第二次。

  4. 第4步.

    分两次加入鲜奶,搅打至呈现光滑细致的乳膏状即可

  5. 第5步.奶香曲奇(烘焙书版本,已实验,好做!新手必备)的做法步骤 第5步

    将所有粉混合过筛,加入到黄油中,用橡皮刀将粉和黄油翻拌均匀,装入裱花袋

  6. 第6步.奶香曲奇(烘焙书版本,已实验,好做!新手必备)的做法步骤 第6步

    面糊要保证干湿度,不然太湿润会让纹理小时,8太干容易挤破袋子,小厨我这次的图就是第一次烤出来花纹消失,裱花袋里的又是太干,挤破一次。。。烤盘上挤花要保留空隙,记得用大号菊花嘴哦

  7. 第7步.奶香曲奇(烘焙书版本,已实验,好做!新手必备)的做法步骤 第7步

    烤箱180度预热,上下火,180度,中层烤十分钟,再转到上层烤150度烤五分钟,ok啦~

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