小公举秘制牛肉干

小公举秘制牛肉干的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉飞水变色后切丝 花椒加凉水浸泡

2. 第2步.

   干辣椒切段 姜切丝 蒜切片

3. 第3步.

   热锅下油 烧到没有泡沫 待油冷却到五成（无泡即为好） 下牛肉

4. 第4步.

   小火炸6～8分钟 待锅内油变的清澈 没有泡沫 捞出牛肉

5. 第5步.

   炸牛肉时另起一口锅 干锅放入白芝麻 小火翻炒至黄色

6. 第6步.

   牛肉炒好后 捞出 锅内余油 下入姜 蒜 干辣椒 及侵泡过的花椒 小火翻炒两分钟 加入大料 翻炒一分钟

7. 第7步.

   加入牛肉干翻炒两分钟 加一点醪糟翻炒 没有的话一点料酒（为了提鲜） 加盐 白糖翻炒两分钟 最后加入适量鸡精

8. 第8步.

   起锅 完工 如果想更入味 放入冰箱冷藏两小时 吃吧 根本停不下来