香辣香菇肉末菠菜面

香辣香菇肉末菠菜面的做法步骤

1. 第1步.

   半肥瘦肉末加姜茸用少许料酒拌匀，干香菇洗净泡发（泡香菇的水不要倒掉），去蒂，切成小丁；

2. 第2步.

   热油下肉末滑散炒干水分至变色后，倒入香菇丁煸炒出香味；

3. 第3步.

   依次调入香辣豆豉、黄豆酱、生抽、老抽、白糖炒香上色后，掺入适量泡过香菇的水，旺火烧开转中小火熬至酱汁浓稠，调盐味，关火；

4. 第4步.

   大碗内调入盐、生抽、蒜泥、小米辣圈、葱花、花椒粉、辣椒红油、香油，浇入煮面的热汤制成碗底；

5. 第5步.

   挑入煮熟的面条，铺上煮熟的菠菜，白水蛋或咸蛋或卤蛋（嘻嘻），浇上香菇肉酱，撒几颗葱花和小米辣圈点缀即可。