制作川北凉粉的黄金比例

制作川北凉粉的黄金比例的做法步骤

1. 第1步.

   凉粉制作。比例为 豌豆粉：水1:6

2. 第2步.

   先用1份豌豆粉➕一份水调开

3. 第3步.

   倒入烧开的5份水里调匀，冷却即可，需要花点时间让它结起来。

4. 第4步.

   料汁A：永川豆豉切碎，锅里少油加豆豉碎加姜末煸炒，炒香盛出。

5. 第5步.

   加入红油麻油备用。

6. 第6步.

   料汁B： 味极鲜，香醋，葱末，蒜末，小米辣，盐，糖，鸡精，香油兑成料汁。

7. 第7步.

   待凉粉冷却凝结，切条摆盘+料汁A+料汁B.