我爱返寻味菜式——姜麻鲩鱼（新派蒸鱼）

我爱返寻味菜式——姜麻鲩鱼（新派蒸鱼）的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料洗净，姜、葱白、红辣椒切丝，青椒切片，香菜切段

2. 第2步.

   将鲩鱼沿脊骨起肉，只保留鱼肉部分，不要鱼皮，鱼头鱼尾保留备用，鱼骨斩件。

3. 第3步.

   用斜切的方式将鱼肉切成大小均匀的薄片，不要太薄，否则蒸熟后不好夹起

4. 第4步.

   将鱼骨、鱼肉用少许生姜、生粉、胡椒粉、料酒、盐腌制两分钟

5. 第5步.

   去一个大盘摆好鱼头鱼尾，然后将腌制好的鱼肉铺在中间，放进蒸炉大火蒸4分钟（家里的蒸炉需要适当延长些许时间直至鱼肉蒸熟）

6. 第6步.

   锅内热油将花椒、青椒、姜爆香后连同红辣椒丝、葱白一起放置在蒸好的鱼肉上

7. 第7步.

   沿碟边倒入少许头抽，然后将烧热的花生油浇在料头上即可