据说这是风靡东京的流心芝士挞，总是有人排着长龙等着买传说中世界上最好吃的芝士挞，它来自于北海道札幌市的洋果子老店，其流心芝士挞爆受欢迎，一出炉飘香几条街。
从去年冬天也开始，大威海的某甜品屋也开始出售流心芝士挞，号称秒杀一切蛋挞，人气一直飙升，销售甚是火爆。
周末，在家做了一做，果然名不虚传，口感大赞！
虽然看起来只比普通蛋挞稍微饱满一点，但是一口咬开之后，却给人一种浓浓的被击倒的感觉——
浓郁的芝士流心就这么毫无预警地流入口腔了！满口的芝士香气和酥酥的曲奇外壳，缠绵着味蕾，给人一种欲罢不能的迷醉。
| 挞皮材料：低粉 | 185克 |
| 黄油 | 112克 |
| 蛋液 | 12克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 内馅材料：奶油奶酪 | 125克 |
| 牛奶 | 15克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 朗姆酒 | 2克 |
| 玉米淀粉 | 2.5克 |
| 柠檬汁 | 1克 |
| 蛋黄 | 1个 |
做内馅：室温软化的奶油奶酪打至顺滑，加入牛奶打匀。
加入淡奶油继续打匀。
再加入朗姆酒打匀。
加入淀粉，滴入柠檬汁，拌成芝士馅。
做挞皮：将室温软化的黄油打至膨松，加细砂糖继续打，分次加入蛋液打至完全吸收。
再加入低粉拌成面团。
面团略擀开包保鲜膜放冷藏约1小时，取出两面盖保鲜膜，擀成4MM的面片，用比大模具切割面片。
切好的面片比挞模略大一点扣在模具上，切去多余的部分，用手按压均匀服贴，用叉子扎上小孔，烤箱预热200度烤15－20分钟。
烤好的挞皮取出，挤入芝士馅冰箱冷冻1小时，取出表面刷蛋黄液，烤箱预热230度，上火230度，下火150度烤8分钟左右至表面略焦就好。
先将饼皮烤一次，之后加入芝士液再烤一次。别小看貌似简单的两大步骤，这样烤出来的挞皮才会松脆可口，芝士挞馅才会更绵密顺滑。