
这个制作在女人圈很多网友叫我上传做法,因第一次做时,只拍成品图,没有拍制作过程,今天做时,刚好女儿在家,拍了整个过程。(方子来源单单)

将60克牛奶放入碗内,用微波炉高火加热1分钟,取出后加细砂糖20克搅拌至糖融化。

将60克色拉油放入碗中,用微波炉高火加热1分钟,取出后慢慢加入1中,倒的时候用手动打蛋器不停搅拌,直到油奶融合。

将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄

将95克低筋面粉+10克玉米淀粉混合过筛。

蛋黄中加入2克盐,用手动打蛋器打散,分次倒入牛奶和色拉油混合液搅拌均匀。

分次筛入低筋面粉和玉米淀粉混合物,用橡皮刮刀切拌均匀。

然后加入用微波炉高火加热20秒的20克温牛奶。

搅拌至呈现光滑细致且有流动性的面糊。

蛋白打至粗泡,分2次加入40克白糖,打至硬性发泡。

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀。

将蛋黄糊倒回剩余2/3的蛋白糊里搅拌均匀。

将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,铺平,轻震几下释出小气泡。

烤箱180度预热2分钟。再转120度,上下火,中层,烤70~80分钟左右至表面金黄色。

取出烤好的蛋糕,放在烤架上,撕开四周的油纸,放凉。

把放凉的蛋糕反转铺在另一张新油纸上。

用双手将蛋糕卷成卷,放入冰箱冷藏4小时让其定型。

取出完成的蛋糕卷。

切好。