分蛋海绵蛋糕卷

分蛋海绵蛋糕卷的做法
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分蛋海绵蛋糕卷的做法说明

这个制作在女人圈很多网友叫我上传做法,因第一次做时,只拍成品图,没有拍制作过程,今天做时,刚好女儿在家,拍了整个过程。(方子来源单单)

分蛋海绵蛋糕卷的食材和调料

蛋黄糊:
蛋黄5个
色拉油60克
2克
细砂糖20克
低筋面粉95克
玉米淀粉10克
牛奶 80克(先加60克,后加20克)
蛋白糊:
蛋白5个
细砂糖80克

分蛋海绵蛋糕卷的做法步骤

  1. 第1步.分蛋海绵蛋糕卷的做法步骤 第1步

    将60克牛奶放入碗内,用微波炉高火加热1分钟,取出后加细砂糖20克搅拌至糖融化。

  2. 第2步.分蛋海绵蛋糕卷的做法步骤 第2步

    将60克色拉油放入碗中,用微波炉高火加热1分钟,取出后慢慢加入1中,倒的时候用手动打蛋器不停搅拌,直到油奶融合。

  3. 第3步.分蛋海绵蛋糕卷的做法步骤 第3步

    将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄

  4. 第4步.分蛋海绵蛋糕卷的做法步骤 第4步

    将95克低筋面粉+10克玉米淀粉混合过筛。

  5. 第5步.分蛋海绵蛋糕卷的做法步骤 第5步

    蛋黄中加入2克盐,用手动打蛋器打散,分次倒入牛奶和色拉油混合液搅拌均匀。

  6. 第6步.分蛋海绵蛋糕卷的做法步骤 第6步

    分次筛入低筋面粉和玉米淀粉混合物,用橡皮刮刀切拌均匀。

  7. 第7步.分蛋海绵蛋糕卷的做法步骤 第7步

    然后加入用微波炉高火加热20秒的20克温牛奶。

  8. 第8步.分蛋海绵蛋糕卷的做法步骤 第8步

    搅拌至呈现光滑细致且有流动性的面糊。

  9. 第9步.分蛋海绵蛋糕卷的做法步骤 第9步

    蛋白打至粗泡,分2次加入40克白糖,打至硬性发泡。

  10. 第10步.分蛋海绵蛋糕卷的做法步骤 第10步

    取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀。

  11. 第11步.分蛋海绵蛋糕卷的做法步骤 第11步

    将蛋黄糊倒回剩余2/3的蛋白糊里搅拌均匀。

  12. 第12步.分蛋海绵蛋糕卷的做法步骤 第12步

    将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,铺平,轻震几下释出小气泡。

  13. 第13步.分蛋海绵蛋糕卷的做法步骤 第13步

    烤箱180度预热2分钟。再转120度,上下火,中层,烤70~80分钟左右至表面金黄色。

  14. 第14步.分蛋海绵蛋糕卷的做法步骤 第14步

    取出烤好的蛋糕,放在烤架上,撕开四周的油纸,放凉。

  15. 第15步.分蛋海绵蛋糕卷的做法步骤 第15步

    把放凉的蛋糕反转铺在另一张新油纸上。

  16. 第16步.分蛋海绵蛋糕卷的做法步骤 第16步

    用双手将蛋糕卷成卷,放入冰箱冷藏4小时让其定型。

  17. 第17步.分蛋海绵蛋糕卷的做法步骤 第17步

    取出完成的蛋糕卷。

  18. 第18步.分蛋海绵蛋糕卷的做法步骤 第18步

    切好。

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