【i烘焙】秘制咖啡蛋糕

【i烘焙】秘制咖啡蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将黄油和黑巧克力一起加入到小锅中，隔热水加热，边搅拌至完全融化。

2. 第2步.

   融化好的状态如图，移出热水。

3. 第3步.

   将浓缩咖啡加入到黄油黑巧糊中，并搅拌均匀。

4. 第4步.

   蛋黄、蛋白分离到两个干净的容器中。

5. 第5步.

   将约一半细砂糖加入蛋黄中，用电动打蛋器打发。

6. 第6步.

   打发至蛋黄糊颜色变浅，变浓稠即可，状态如图。

7. 第7步.

   将黑巧混合物加入到蛋黄糊中，用刮刀混合均匀。

8. 第8步.

   混合均匀后，加入杏仁粉继续搅拌均匀。

9. 第9步.

   然后打发蛋白，将剩余细砂糖 加入到蛋白中，打至九分发。预热烤箱，170度。

10. 第10步.

    将1/3蛋白霜加入到巧克力糊中，混合均匀。

11. 第11步.

    再倒回剩余的蛋白霜中，先翻拌几下。

12. 第12步.

    再用蛋抽混合，混合好的状态如图。

13. 第13步.

    将面糊倒入方形模具中，用刮刀抹平。放进预热好的烤箱中，170度，烤约30分钟，按自己烤箱情况适当调整。

14. 第14步.

    同时拥有黑巧和咖啡的香气，你猜有多好吃呢~