第一次做，味道不错，清热解暑夏季餐桌必备的一道凉菜。其味道鲜美，入口丝滑，老少皆宜，喜欢吃辣椒的吃货可以多放点，我们不爱吃放的少。
将茄子洗净，不要去皮，皮吃了好，尖椒洗净，放锅里蒸上10分钟，这个蒸根据用的灶来定，我用电磁炉比较慢。
在蒸的过程中准备调料，大蒜剥皮洗净剁细，我没有弄蒜泥的只有自己剁。把蒸好的尖椒剁细，和蒜泥放一个小碗，接着加盐，醋，生抽，白砂糖（我没买白糖用的红糖），鸡精，花椒粉调味。
将冷却好的茄子放入容器内，把第二部调好的作料均匀的倒入茄子上，然后拌到每块茄子上都有剁椒就可以了。
最后就是秘制的辣椒油了，把油在锅里烧热泼到茄子上，一道剁椒凉拌茄子就哦啦！
最重要的是调味，味道调好了，这道菜就算成功一大半了。还有就是茄子一定要蒸熟透。