泡椒凤爪

泡椒凤爪的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材，鸡爪洗净剪去指甲 ，个人觉得还是把鸡爪子上的指甲剪掉比较干净好入口，若干生姜葱段大料备好，干净的玻璃瓶一个，泡鸡爪用

2. 第2步.

   料酒和冰袋，冰袋是为了放入盆里做冰水用，煮好的鸡爪放入冰水里可增加鸡爪的Q弹性

3. 第3步.

   锅里烧水，把姜片葱段大料放入，这个时间段可以剁下鸡爪子了

4. 第4步.

   鸡爪剁成两段，大点的爪子可以从中间劈开，这样为了更好入味

5. 第5步.

   水开后煮沸两三分钟，把大料味煮出来

6. 第6步.

   放入剁好的鸡爪开始煮，中火大约煮7～8分钟左右，没把握的可以捞出来一个用凉水冲下尝一下，不要煮过了，煮过的鸡爪子就失去筋道弹性了

7. 第7步.

   滴入一点料酒

8. 第8步.

   煮的时候冰袋放盆里准备冰水

9. 第9步.

   煮好的鸡爪子把香料捞出后，放入冰水中

10. 第10步.

    冰水中浸泡2分钟后再用凉皮反复冲洗几遍，冲洗干净后的鸡爪

11. 第11步.

    捞出来沥干下水分，装入玻璃瓶内开始倒入小米椒，根据个人的嗜辣口味添加，我用了两袋

12. 第12步.

    倒完后晃动一下瓶子，让辣椒和泡椒水把鸡爪子充分浸泡住，

13. 第13步.

    我在上面放了个楼下花椒树上新结的青花椒，好看，也喜欢这个味道

14. 第14步.

    我习惯性的在瓶口上覆盖两层保鲜膜，一是为了卫生，二是放入冰箱后不串味，拧好盖子后放入冰箱冷藏3～4小时就可以享用了😊