纯荞麦蒸饺（尖椒茄子馅儿）超详细过程~

纯荞麦蒸饺（尖椒茄子馅儿）超详细过程~的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有食材

2. 第2步.

   面粉加入盐2克，开水均匀、一点点加入到面粉中，至八成的面变成小团。盆中只有少量干粉后，再加入温水，将面揉成面团。

3. 第3步.

   水不要一次性加入，根据面粉的不同，吸水性也是不一样的。 用盆盖住，静置在一旁。

4. 第4步.

   茄子切小块，然后撒入盐，搅拌一下，给茄子腌出水分，祛除涩味。

5. 第5步.

   葱、蒜、青椒切碎。 将腌好的茄子，挤出水分。

6. 第6步.

   热锅，倒入香油。比起豆油更香，而且为了少油，所以直接将调味的香油作为基底油使用了。

7. 第7步.

   下一半的葱、蒜。

8. 第8步.

   酱油，烧出香味。

9. 第9步.

   立即倒入茄子等其他馅儿料。

10. 第10步.

    加入干姜粉、木糖醇。

11. 第11步.

    略炒一下，关火，出锅。

12. 第12步.

    荞麦面揪成小剂子，大约18克一个。 全部都分好之后，放入盆中，撒干粉，找个东西盖住盆口，然后大力摇晃面盆，让剂子在盆里面转起来。利用离心力，将面团摇晃成球形，就不用再揉成团。

13. 第13步.

    面皮要擀得厚一点，大约是手掌大小，因为没有延展性，所以包的时候不要拉扯。

14. 第14步.

    先放少量馅儿，然后再尝试着多放，不要把皮撑破了。

15. 第15步.

    冷水上锅，水开之后蒸10分钟即可。 因为是烫面的，所以蒸好之后直接开锅也可以，不用再等锅变凉。

16. 第16步.

    美味出锅，面软馅儿清香~

17. 第17步.

    可以再搭配上自己喜欢的蘸料~