其实有时候越简单的做法越好吃。保持了食材本身的天然味道。
| 鸡中翅 | |
| 盐 |
鸡翅洗净，如果腌制时间比较短，请给鸡翅扎扎针灸，做做马杀鸡。咸味更容易进到鸡翅中。也可以一早腌制，下午做，这样只要简单抹上盐就可以了。
撒盐，揉匀。可以不用盖保鲜膜直接放冷藏，这样可以沥干水分，炸的时候不至于油溅的到处都是。
起油锅，六成热后改中火，不至于外面都糊了而里面还没熟透。油不要太多，略盖住锅底即可。经常翻面，两面受热均匀。煎至两面略金黄即可，或者用筷子戳感觉表皮发脆。
外脆里嫩，汁水飽滿，香酥可口。最簡單的做法，最本真的味道。
煎的过程中火一定不要大。小火小火小火！！！
1.油只能一点点，要不不是煎，是油炸了。2.一开始要大火热锅，油六成热时改中小火，用中小火，然后放入鸡翅。大火热锅可以在一开始锁住鸡翅的水份。改小火是防止外面糊了而里面还熟。这样才能做到外焦里嫩。