戚风蛋糕 空心菜版！（颜色媲美抹茶）

戚风蛋糕 空心菜版！（颜色媲美抹茶）的做法步骤

1. 第1步.

   空心菜用料理机榨汁.我加了水 因为比较好打.. 空心菜叶100g 水大概30g左右. 再把所有的东西用滤网一点点把汁过滤出来、取59g 即可（这里我加了水、所以颜色比较淡、如果直接打不加水颜色会更好)

2. 第2步.

   蛋黄、蛋白分离. 盛蛋白的碗必须无水无油.

3. 第3步.

   蛋黄里加入20g 细砂糖 ，搅匀.

4. 第4步.

   加入油和空心菜汁. 继续拌匀.

5. 第5步.

   淀粉过筛 翻拌直至没有明显颗粒（一点要翻拌！不然会起筋）

6. 第6步.

   开烤箱预热150度

7. 第7步.

   打发蛋白 加几滴柠檬汁 没有的用白醋也行 .打到鱼泡眼加入剩余糖的三分之一.

8. 第8步.

   打到蛋白稍变细腻第二次加入细砂糖.

9. 第9步.

   打到出现纹路加入第三次糖.

10. 第10步.

    蛋白打到开始有阻力后开低档 .打几下时不时提起打蛋头看一下 出现硬挺的尖角、说明已经是干性发泡了.不需要在打了.

11. 第11步.

    将三分之一的蛋白加入蛋黄糊内 ，依旧是翻版看到没有白色蛋白就可以停了.动作要轻并且快.将稀释的蛋黄糊倒入蛋白里.迅速翻拌至无白色就行.

12. 第12步.

    倒入模具 ...颜色是不是很美.

13. 第13步.

    中层上下火150度 40分钟.