芝士蛋糕

芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   芝士（奶油奶酪）加入牛奶，隔热水彻底慢拌融化，至顺滑无颗粒感。

2. 第2步.

   分蛋。蛋黄和蛋清分离，用两只无油无水的大碗装好，备用。白砂糖称好，备用。

3. 第3步.

   在步骤1芝士和奶酪的顺滑混合状态里，再加入三只蛋黄。一只加完，再次拌匀，再加下一只，一次次拌匀顺滑。

4. 第4步.

   在步骤3后，加入玉米油，再筛入低粉和玉米淀粉，然后拌匀即可。

5. 第5步.

   开始打蛋清。干净无油无水无蛋黄的大碗中，有三只蛋清，用电动打蛋器打发，45g白砂糖分三次加入，每次约15g。 （加糖细节：刚刚开始打发，几秒钟就出现鱼眼泡，第一次加糖；接着蛋清变白变绵密变大，加第二次糖；蛋白出现纹理，加第三次糖）

6. 第6步.

   第三次糖加入后，打发到出现弯钩，蛋白霜强壮无流动感即可。

7. 第7步.

   成功的蛋白霜状态。直立且有小弯钩。

8. 第8步.

   三分之一蛋白霜，加入到步骤四完成后的混合物中。拌匀。翻拌，不要一个方向搅拌，否则蛋白霜会消泡。

9. 第9步.

   最后，剩下的蛋白霜和步骤八的混合物，翻拌，拌匀。完全柔和均匀。即可。

10. 第10步.

    已预热好的烤箱135℃，底层放热水盘，然后放包好锡纸的蛋糕盒，水浴法，烤90分钟。

11. 第11步.

    出炉后，完全冷却，再入冰箱冷藏至少4小时以上。

12. 第12步.

    冷藏至少4小时后，切片。

13. 第13步.

    无比绵滑可口，表面无裂。

14. 第14步.

    此配方稳定好用，献给你的家人吧。

15. 第15步.

    好好吃，开动吧😄

16. 第16步.

    娃爱吃😊