据说苦瓜有清热利水的功效，所以夏季食用苦瓜消暑很不错。
首先把买来的瘦肉切成肉丝，用郫县豆瓣酱腌制十分钟。少许干淀粉包裹肉丝表面。
苦瓜中间劈开，切片备用。
热油放入葱姜蒜爆香。下肉丝翻炒至八成熟。倒入焯过水的苦瓜，加盐。翻炒。出锅前少许鸡精提味。
很多人都觉得苦瓜太苦，很难下咽，所以用开水焯一下。去掉一部分苦味。葱姜蒜按自己喜好来，可以放两支干辣椒作为点缀！
