格调十足的奶牛蛋糕卷

格调十足的奶牛蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   先把蛋清和蛋黄分离，分别放入两个干净的打蛋盆中；

2. 第2步.

   将装蛋黄的打蛋盆放在电子称上，倒入50克色拉油；

3. 第3步.

   再倒入50克纯净水，搅拌均匀；

4. 第4步.

   将75克低筋面粉过筛加入液体中；

5. 第5步.

   用蛋抽将蛋黄糊搅拌均匀至无颗粒状态

6. 第6步.

   在纯黑可可粉的碗中倒入两勺蛋黄，搅拌均匀至无颗粒状态

7. 第7步.

   在装着蛋白的打蛋盆中挤入若干滴柠檬汁

8. 第8步.

   将50克细砂糖分3次加入，将蛋白霜打至湿性发泡

9. 第9步.

   在可可面糊中加入少许蛋白霜，切拌均匀

10. 第10步.

    在烤盘中垫入油纸，将可可面糊勺如烤盘中做出不规则的奶牛纹

11. 第11步.

    烤箱预热165℃，放入烤盘，烘烤2分钟

12. 第12步.

    将蛋黄糊中分两次加入蛋白霜，用刮刀将面糊切拌均匀

13. 第13步.

    将面糊倒入烘烤好的奶油纹烤盘中，抹平

14. 第14步.

    烤箱预热165℃放入烤盘，烘烤20-25分钟

15. 第15步.

    将烤好的蛋黄胚脱模，撕去油纸！

16. 第16步.

    把放凉的蛋糕胚进行翻转，将淡奶油倒入蛋糕胚中进行抹平

17. 第17步.

    用擀面杖辅助卷起蛋糕卷，将奶牛蛋糕卷切出小块