酸辣鱼

酸辣鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼处理干净鳞片，砍成小块，用盐、蒜、姜腌制去腥，蒜和姜可以拍过之后在放进去，容易入味（可以放一点点醋，煮鱼的时候不容易烂）

2. 第2步.

   大葱洗净切段，轻轻拍一下，煮的时候入味

3. 第3步.

   姜刮皮以后轻拍几下

4. 第4步.

   蒜同上，剥皮后轻拍

5. 第5步.

   香菜洗净后切成两段，也可以不切，一整棵放进去煮，记得扒开菜叶子洗干净哦

6. 第6步.

   小米辣对切

7. 第7步.

   我用的是曲靖越州这边的特产，越州酱，味道不错，没有的话也可以用其他酱代替

8. 第8步.

   油烧热，放入姜蒜炒香

9. 第9步.

   炒出香味后放酱继续翻炒，出红油后放入小米辣，这个时候记得火不要太大，不然会糊的我和你讲😌😌😌

10. 第10步.

    炒好后加入适量的水

11. 第11步.

    水冒小泡后，加入提前腌制好的鱼，水滚以后，放提前切好的酸菜和大葱

12. 第12步.

    保持中火，盖上盖子焖一下，让食材充分释放味道

13. 第13步.

    要出锅之前放切好的香菜，不要提前放，香菜会煮过头，口感不好

14. 第14步.

    辛苦啦，赶紧吃鱼吧