其实吧，做卤肉没有固定的做法，用料也可以投其所好，重要的是耐心和一颗愿意等待美食的心。
没错，只需要一个电饭煲就可以，将肉放进锅里，放水淹过一半肉，放入两勺盐，红糖均匀洒入锅里，加入卤料（即中药食材），将锅里的红糖融化，盖锅既可。煮到20分钟后，五花肉变色，中途翻面，盖锅再煮，直到收汁。
煮到收汁后，先不要立马拿出来，待冷却5分钟后拿出，这时候最容易切片且肉质有弹性，沾白醋，配米饭，哇哇哇……
做卤肉，最重要的是耐心等待，毕竟是用电饭煲做的，煮到整条五花肉变成晶莹剔透的黑棕色，那说明你已经成功了。