排骨豆角闷卷子

排骨豆角闷卷子的做法步骤

1. 第1步.

   排骨用水泡，去血水，然后烧水抄排骨，最后用温水洗干净，沥干，放料酒、姜片和盐腌制15分钟

2. 第2步.

   豆角择好，掰成长约5厘米左右的段，放水里浸泡

3. 第3步.

   锅烧热，放油，炒冰糖，冰糖化后放花椒大料八角炒出香味，放排骨，炒至变色后加入开水没过排骨，放一块酱豆腐、些许甜面酱、老抽和生抽，再放几瓣蒜和葱，大火烧开转小火炖40分钟

4. 第4步.

   温水和面，醒20分钟左右，然后用擀面杖擀成长方形薄片，然后切成数个宽度约3、4厘米的长方条，每个长方条中间切一刀，然后两个摞在一起，从中间切开的口绕一圈，做成小卷子

5. 第5步.

   排骨炖大约40分钟至一小时后放入豆角继续炖

6. 第6步.

   十分钟后把做好的卷子平铺在排骨豆角上，盖上盖子闷8到10分钟，靠水蒸气把卷子闷熟

7. 第7步.

   面已变色，熟了

8. 第8步.

   最后翻炒均匀，使卷子粘上排骨的汤汁，关火，就可以吃啦