杏酱

杏酱的做法步骤

1. 第1步.

   装果酱的容器要事先洗净，用滚水煮5分钟(水快没过瓶子的高度)，或者用烤箱100度烤5分钟，杀死瓶子上的细菌

2. 第2步.

   煮过的玻璃瓶倒扣晾干

3. 第3步.

   杏子去皮去核：杏子洗净削皮去核，或者烧一锅滚水，杏子放入滚水中烫30秒捞起待不烫手之后剥皮，去皮之后掰开去核，注意如果锅子小或者水放太少（就是我）或者要煮的杏子很多，要分批烫，不要一下子全倒入锅中，因为这样会受热太慢等到能剥皮的时候整个杏子已经炖熟了，水的量刚好没过杏子是最好的

4. 第4步.

   杏肉倒入锅中（最好是不粘锅）

5. 第5步.

   倒入白砂糖，大火煮，边煮边搅拌

6. 第6步.

   随着加热和搅拌，杏肉慢慢化掉，渗出很多水

7. 第7步.

   撇掉表面的浮沫

8. 第8步.

   熬到比较浓稠的样子，可以改成中小火，挤入柠檬汁继续熬5分钟，关火趁热装入瓶中,不要装太满，留一点空间，装好马上盖上盖子倒着放，高温可以杀死瓶盖上的细菌。