炒烤羊肉

炒烤羊肉的做法步骤

1. 第1步.

   将羊腿肉冷冻至稍微硬时取出切片，尽量切薄一点。当然也可以使用火锅羊肉片替代，但口感会稍有偏差。洋葱去老皮洗净切粗丝，蒜切片，姜切细末，香菜切段儿备用。

2. 第2步.

   将切好的羊肉片中加入盐，糖，酱油，孜然粉，姜末，淀粉，拌均匀后再放入些许色拉油，腌制20分钟。 注意，此菜需要尽量缩短炒烤的时间，以免羊肉变老，所以腌制羊肉片需要调味至味道足够，这样在炒的时候就不用做过多的调味，缩短烹调时间。

3. 第3步.

   炒锅烧热，加入一点点色拉油，先将洋葱丝炒熟并放入一点点盐调味后取出。再向锅内添加一些色拉油，将锅、油烧热，下入腌好的羊肉片和蒜片，大火煸炒至肉片变色发白卷曲，此时加入炒好的洋葱和香菜，迅速翻炒几下即可出锅装盘。