备齐所用的食料。
锅内放清水，等水开后下面条，面煮7分熟捞起，用自来水冲净，沥干备用。
西红柿切滚刀块，小葱切碎。
热锅放适量的油，下西红柿撒一点点盐，转小火煸炒出酱汁。
等翻炒出西红柿酱汁后，放一大碗清水，转大火煮一会儿。接着敲一个整鸡蛋下锅。
鸡蛋成型后，下刚刚沥干的面条，放熟虾仁，放适量的盐和味精调味，用筷子轻轻的翻拌。
等面条入味后，连汤带面全部盛入一大碗内，撒些小葱碎点缀，即完成！
1.在煸炒西红柿的时候，稍微撒一点点盐，这样能够使西红柿煸出更多的酱汁。
2.下整个鸡蛋后，千万别用铲子去翻炒，要让鸡蛋慢慢的成型，用铲子翻的话，鸡蛋会碎的。
3.锅内下面条后，改用筷子翻拌，用铲子的话，面条会碎的。