夜开花，属于葫芦科，在我们老家又叫huzi，读音分别是第四声和平声。口感软糯，跟肉块一起烧出来就鲜嫩无比～汤汁泡饭同样美味的很～～本人做菜偏手感，用量看个人口味，所以也就是简单介绍下做菜大致过程。各位见笑啦～
夜开花切丁，肉切小块，葱切成葱花
适量水烧开，将切好的夜开花放进开水中，煮大约5分钟后盛起
将锅烧热（注意不要有水，以防油滴溅伤），倒入适量花生油，油热后将葱花放入，中火炒1-2分钟后将肉块加入，炒熟。
将煮过的夜开花（稍稍沥干）加入，大火翻炒约5分钟后，加入适量生抽和盐，再加入小半碗水，再次翻炒约2-3分钟后，盖上锅盖，小火闷5分钟。随后大火收汁出锅。
如果爱吃油一些的话，可以买稍肥一些的肉肉，然后切下肥肉炼油用来烧菜，这样烧出来的会更鲜美。