我是典型的南方姑娘，瘦瘦的，小巧型的，就算是现在已经是俩孩的妈，看起来就跟初中生似的。以前我都不吃肥肉的，每次有肥肉都是给我妈吃，要不就是挑掉。印象当中肥肉很腻，我妈也不会做红烧肉，所以我也基本上不吃。
12年嫁给了我老公，因常年在北方，他家人都是食肉的，各种肉！最经常做的就是红烧系列的。第一次吃婆婆做的红烧肉的时候，看着很有食欲，但就是不敢下筷，怕油腻。公公婆婆很热情，说我太瘦了，老往我碗里夹肉，我也不好往外夹，只能硬着头皮吃了一块，没想到这一吃就不可收拾了，越来越喜欢吃了。
因为跟婆婆他们不住一块，想吃就琢磨着自己做，加上婆婆教的，味道越来越好。现在我也来分享一下红烧肉做法，希望对大家有帮助！
我喜欢美食，也喜欢做，喜欢我的可以加我微信，一起探讨吧！ccm9211107
将香叶、八角、桂皮、陈皮、姜(这里我姜直接拍开，方便挑掉)，用水冲洗下，备用
五花肉清洗切块状
热锅下油
热锅凉油下冰糖(冰糖根据个人口味下我老公偏甜口，我就多下了点冰糖)
最小火把冰糖炒至微微起泡(注，最好微微起泡的时候赶紧下肉，再炒下去怕糖过火，会发苦)
下五花肉翻炒至裹上焦糖浆
下之前洗好的材料，翻炒出香味。
下生抽，老抽(喜欢颜色比较深的，可以多放点老抽)，翻炒
下热开水，至把肉淹没(注意这一步，一定要用热开水，这样的肉吃起来不会腻还容易熟)。一次性把水加够，后面就不用加水了，避免影响口感
小火炖煮50分钟后，开大火收汁，待汤汁浓稠就可以出锅了！我这个是快收好的了
把材料挑出来，出锅，撒上葱花，完成！！！
用热开水下去煮的肉里面的油比较容易流出来，而且很容易软烂。凉水下去没有这个效果