波兰种淡奶油丹麦吐司

波兰种淡奶油丹麦吐司的做法步骤

1. 第1步.

   提前一天做好波兰酵头，冰箱冷藏不超过48小时,状态达到大小气泡粘稠，这里忘了拍照

2. 第2步.

   接下来混合除黄油和盐以外的所有材料，一直揉到接近扩展阶段加入盐，接着揉到扩展阶段加入黄油，一只揉到完全阶段

3. 第3步.

   把揉好的面团擀成一大张放冰箱冷冻40分钟 ，拿出来后裹入黄油，（如果不太好擀撒一点粉，如果有片状黄油更好，没有就把普通黄油擀成片状裹入），进行第一次对折,对折后再擀平再对折，放入冰箱冷冻20分钟。此步骤再重复2次。

4. 第4步.

   第三次取出面片，擀平就可以整形了，切成条，分层一面朝上，压平，以三条为一组辫辫子，可以辫2个大的，也可以辫几个小的，任意发挥

5. 第5步.

   辫子两端收口朝下放入450克吐司磨具进行发酵，温度28度，湿度85%

6. 第6步.

   现在是6月末，室温28度，大约发了一个半小时，记得要用底部有洞的吐司盒并且放烤盘上发酵，以防止黄油渗出，发到7分满

7. 第7步.

   烤箱预热180度上下火，下层烤40分钟（时间请根据自家烤箱情况调整）