潮州人吃薄壳吃的是它那个肉质爽嫩、鲜美可口的味道。潮州人炒薄壳，喜欢搭配上它的绝配——金不换，新鲜的薄壳放入热油之中，翻炒数下，贝壳打开即可，薄壳与金不换的香味天然融合，金不换也俨然成为薄壳不可或缺的一部分。那种香气和鲜美的味道让你像磕瓜子一样上瘾，让人停不下来，一颗接一颗地吃，最后堆成一座“雄伟”的“薄壳山”，非常过瘾了。
吃货们来一起分享美食，我的微信号：28026121
薄壳清洗干净，沥干。
金不换洗干净，蒜头剁碎，辣椒切断，备用。
放入蒜蓉，辣椒爆香，再放入金不换一起爆香。
放入薄壳，放入少许盐，再放点金不换，薄壳口打开即可。约1分钟左右。
起盘，开吃。
温馨小提示：
1.配料可根据个人口味不一，加入姜丝和胡萝卜。
2.这道菜火候要猛。