卡士达酱

卡士达酱的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋放入无水无油的盆里。

2. 第2步.

   一次性加入25克白糖，用电动打蛋器低速打到鸡蛋发白。

3. 第3步.

   10克淀粉及15克低粉筛入鸡蛋里

4. 第4步.

   继续用电动打蛋器打到粉类消失。

5. 第5步.

   250克牛奶倒入奶锅，小火煮开。把牛奶倒1/4进蛋糊里，倒牛奶的同时，手持电动打蛋器快速搅拌，这个步骤不用开打蛋器，然后搅拌十来下，再开电动打蛋器低速打匀，把剩余的牛奶倒入，继续打匀，倒回奶锅。

6. 第6步.

   开小火，煮的同时要不断搅拌，等到蛋奶糊冒小泡泡，浓稠度以刮刀抬起可以挂上厚厚的奶糊，离火。

7. 第7步.

   把奶锅坐冰水里继续搅拌到蛋奶糊温凉

8. 第8步.

   倒入保鲜盒，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。