我是个重口味爱好者，对于麻辣的都超爱。虽然这里已经有很多辣子鸡的菜谱了，但还是想创建一个自己的菜谱。
鸡肉洗净，放于大碗中加适量盐，酱油，料酒腌制二十分钟。
腌制鸡肉的时候准备配料，葱切长段，姜用刀拍后切小块，蒜也用刀拍碎后稍微切几刀。
鸡肉腌好后放入锅中煮5至8分钟。这样是因为腌制的鸡肉放了酱油，煮煮之后不仅鸡肉比较易熟，而且也可以去掉鸡肉的血水和酱油等，这样炒出来的鸡肉颜色好，油也很干净，可以用来煮面，超美味的！😃
煮好的鸡肉捞出控干水份，炒锅中放入适量油，烧热后放入姜蒜，辣椒，花椒煸炒出香味。然后放入鸡块中小火翻炒，放盐，再翻炒，加一小碗啤酒，小火炒。加入葱段炒三分钟，收干锅中水份即可出锅。
因为鸡肉一开始就煮过，所以很容易炒熟，也不浪费时间。提前腌制的鸡肉已经基本入味，炒的时候大家按照自己的口味加盐就行。辣椒的多少按照各人口味添加就行，我嫌不够辣，最后又加了辣椒面。
这样的做法除了辣椒，葱姜蒜和花椒，盐就基本没有其他多余的配料了。有时候在饭店吃的都是加各种酱料，因为现在的食品安全，总觉得太多添加的都不放心，这样配料简单又美味的菜，实在是健康又放心的首选呢！
当然，这个是我第一次在下厨房写自己的菜谱，有不足的地方还请各位多多指点，不要骂我哈！