🍊橙香贝果

🍊橙香贝果的做法步骤

1. 第1步.

   称量高筋粉，糖，盐，酵母。

2. 第2步.

   加入糖渍橙皮和水。面粉吸水性不同，可预留10克的水根据需要加。

3. 第3步.

   面团揉光滑后，加入5克室温软化好的黄油，揉匀。

4. 第4步.

   直至变成光滑面团，不用出膜。加入橙皮一起揉，橙香已经渗透到面团里了！

5. 第5步.

   分成五份。大概85-87克一个。盖上保鲜膜，松弛15-20分钟。

6. 第6步.

   松弛后，用手压扁。

7. 第7步.

   擀面棍上下排气，尾部擀得薄些利于收口。

8. 第8步.

   由上往下卷成长条。

9. 第9步.

   将长条搓揉成20cm的长条，细揉将松口的痕迹淡化。一边用擀面棍压扁。

10. 第10步.

    两端靠紧包住，粘合。处理一下接口处痕迹，不那么明显。

11. 第11步.

    依次完成剩余四个。

12. 第12步.

    盖上保鲜膜，放置30°环境发酵30分钟。

13. 第13步.

    1升水和50克糖煮沸后，关小火，轻轻放入发酵好的面团，每面煮30秒。煮糖水同时要预热烤箱。200°十分钟。

14. 第14步.

    捞起，控干水分。

15. 第15步.

    200°烤20分钟。

16. 第16步.

    出炉后架在网上冷却，防止底部变潮。