学厨堡尔美克六连模蛋糕

学厨堡尔美克六连模蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，鸡蛋要用新鲜，冷藏过的，这样蛋白好打发

2. 第2步.

   无水无油的不锈钢盆两个（一定要无水无油）我为了确保，都是用的时候重新再刷洗一遍用烤箱烤干，把蛋黄蛋清分离到两个盆里

3. 第3步.

   先做蛋黄糊，把玉米油，牛奶倒入蛋黄里，再筛入低粉，过筛为了面糊不结颗粒更细腻

4. 第4步.

   混合倒入后准备搅拌

5. 第5步.

   用手动打蛋器轻轻搅拌，不要大力画圈搅拌，搅拌过度会起筋，可以来回之字型拌匀无颗粒就行了

6. 第6步.

   蛋黄糊做好后开始准备打发蛋白了，蛋白里滴入几滴柠檬汁，没柠檬汁加入几滴白醋或塔塔粉3～5克也行，酸性是为了蛋白更好打发

7. 第7步.

   用电动打蛋器开始打，打至出现粗泡时加入三分之一的砂糖

8. 第8步.

   继续打……

9. 第9步.

   出现纹路后第二次加入砂糖（糖分三次加完）

10. 第10步.

    快打至硬性发泡时我把最后的三分之一砂糖加入再打一下

11. 第11步.

    蛋白霜用打蛋器提起后出现硬挺的小弯钩后，蛋白打发就成功了，我发现只要蛋白打发成功，蛋糕基本上就是成功的

12. 第12步.

    取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，不要来回搅拌，会消泡，蛋白消泡后蛋糕发的就不好了

13. 第13步.

    切拌匀后再加入剩下的蛋白霜

14. 第14步.

    混合均匀

15. 第15步.

    上下切拌均匀成细腻的蛋糕糊

16. 第16步.

    模具刷油，我涂的黄油，防沾破坏造型

17. 第17步.

    预热烤箱，把蛋糕糊倒入模具中七分满，我倒了八分满，第一次尝试，没准确的量又不舍得浪费原料😊

18. 第18步.

    入烤箱，我用的普通烤戚风的温度，上下火150度，时间自己估摸着，我烤了35分钟左右

19. 第19步.

    烤到一半的时候，蛋糕膨胀的很大

20. 第20步.

    出炉的样子，出炉后有一点点回缩，我倒出来放到烤盘上了，刷了黄油后很好脱模

21. 第21步.

    造型出来了……

22. 第22步.

    反面的样子😊

23. 第23步.

    里面可以装水果丁，打发的淡奶油，给孩子当甜品吃

24. 第24步.

    我第二天打发的淡奶油装进去了

25. 第25步.

    喜欢的可以试试😄