这是做了好几种口味后，朋友普遍认为味道很好，鲜香麻辣，做法也非常简单
1买来的花蛤放入清水中，在水里放入少量盐，食用油，浸泡2小时，让花蛤尽量多的吐出泥沙，中间可以多晃动，搅拌花蛤，花蛤会吐的泥沙更多，更干净。洗干净的花蛤控水，炒时避免汤汁过多
2干辣椒切2-3段，姜切丝，蒜切成0.5CM厚的片，小香葱切段
3热锅凉油炸麻椒，炸到麻椒变色放入切好的姜，蒜，辣椒，炒出香味后放入花蛤，大火翻炒，看花蛤微张口是倒入老抽，盐再继续炒。
4炒到每个花蛤都张口时，锅内汤汁渐渐变多，放入小香葱，翻炒两下即可出锅
花蛤买回来一定要吐沙，要不然炒出来牙碜不好吃。
炒花蛤时大火爆炒，花蛤基本都张口后翻炒时间不要过长，以免炒老了失去花蛤的鲜味。
花蛤本身就有点咸味，所以盐放一点点就可以了。
最最重要的一点：无论怎么吃，花蛤一定要买活的，活的，活的