【原食主义】〈清炖羊脖（羊肉）〉_by〈大宝〉

【原食主义】〈清炖羊脖（羊肉）〉_by〈大宝〉的做法步骤

1. 第1步.

   羊脖来自宁夏草饲滩羊，文末附淘宝链接； 炖肉料为老板赠送，用的时候去除了辣椒和花椒； 海盐、岩盐等都是好的盐分来源。

2. 第2步.

   羊脖用冷水浸泡十分钟，之后洗去血水。

3. 第3步.

   直接冷水下锅，大火烧开。

4. 第4步.

   开火十分钟，血沫浮出， 用勺子把沫子漂干净。

5. 第5步.

   撇干净浮沫后放调料， 葱姜，八角，香叶等， 少放一点点，或不放， 现在不放盐，切记。

6. 第6步.

   大火煮5分钟左右换小火， 还会有点沫子， 用勺子漂干净， 煮40分钟左右就熟， 可以尽量多炖， 我煮了两个小时。

7. 第7步.

   出锅之前放盐， 中途不能换水， 不能用热水煮。

8. 第8步.

   炖得酥烂的羊脖～

9. 第9步.

   布满厚厚油脂的羊汤～