在广东惠州待过四年,对客家菜一直念念不忘，尤其美味的煲汤。客家很多酿菜，酿茄子、豆腐、三宝等等，这道酿香菇满满的肉味，香味浓郁，聊以慰籍
香菇去蒂，主要不要破坏伞面，蒂留着备用
香菇蒂切成末、肉切成末、放点老家带来的腌菜（放橄榄菜也可以），放点黄酒、蚝油、盐，搅拌均匀
香菇伞面朝下，肉末放到伞内
平底锅热油，伞盖朝下煎香菇，等到肉末变颜色，放入高汤，没有的可以用清水代替，放点酱油，大火少一会，转小火，盖好盖子
煮到汤汁收干，撒葱花，出锅
其实也可以蒸熟，我觉得煎过的更香，如果正好烧红烧肉，可以和肉一起煮，味道更赞