椒盐小河虾

椒盐小河虾的做法步骤

1. 第1步.

   鲜活小河虾用活水冲洗干净（多冲几遍），剪去比较粗、长的须脚用盐搓洗两次，再次淘洗干净；

2. 第2步.

   洗好的小河虾用盐适量、姜丝、葱白片、花椒粒、白酒少许、料酒拌匀，腌制十来分钟；

3. 第3步.

   蒜切碎，小米辣和小青椒切圈，洋葱切碎，香葱叶切花，现磨好花椒粉和胡椒粉（用研磨瓶磨，不宜过细；

4. 第4步.

   热油下腌好的小河虾，中火翻炒至河虾变色，变酥，控油沥起（如果需要口感更酥脆可以复炸）；

5. 第5步.

   底油下蒜碎爆香，倒入洋葱碎，小米辣和青椒圈翻炒片刻；

6. 第6步.

   倒入炸好的小河虾，翻炒均匀，烹入适量生抽和盐铲匀，倒入花椒粉和胡椒粉翻匀即可起锅。