排骨斩件（一口一小块的份儿），洗净后用盐腌制大约30分钟（加入少量生抽更香）。腌制排骨的时候可以准备鸡蛋，一段排骨约需两枚鸡蛋。将腌制好的排骨倒进已打发好的蛋液中，然后备好生粉在另一个盘子。
开锅下油，中火。然后将蛋液里的排骨粘上生粉后，下油锅～炸至金黄，捞起备用。
番茄酱配适量的砂糖（酸甜度根据个人口味，多做两次就能掌握。）清理油锅后，倒入生油。放入洋葱翻炒，倒入炸制好的排骨，翻炒一下，浇上勾芡好的番茄汁。翻炒一下，上碟！
摆盘技巧：可以在餐盘放数片生菜垫底，然后再盛做好的糖醋骨（红绿相配，卖相棒棒），撒上白芝麻～完工！
