本来是要烧卤肉饭的，冰箱里有一把毛豆米，就变革了这么一道下饭菜。其实就是红烧小肉，把常规的块肉切成条，做法照常。
五花肉切条。锅中盛水，开锅后放入肉煮一下，出锅倒掉水。
锅中放少许油，放入肉和姜和八角一起煸炒，炒至肉少许出油。加入一些酒继续炒干后再加入老抽和生抽，加一些盐和冰糖。放一些开水，齐肉半腰就好。盖盖子煮开后放入豆米。转小火开始炖半小时。期间翻炒，使色泽均匀。
如果肉还不够红，再炖15分钟。见到收汁肉和豆米已经亮红，关火装盘。
生肉焯水一定先要水开后下肉，这样不会分解掉蛋白质，使肉保持肉汁达到肉香。如果吃不完，下顿可以做面教头，继续美味。
